Mexiko: Maragogype Barranca Honda

Diese außergewöhnliche Spezialität besitzt einen weichen, samtig, milden Charakter. Der Maragogype Barranca Honda wirkt sehr harmonisch und ausgewogen. Diesem ausgeglichene Charakter entspricht auch die sehr geringe Säure des Kaffees.

Auf der Liste der größten Kaffeeproduzenten liegt Mexiko inzwischen unter den Top Ten. Es werden fast ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut und dies größtenteils auf kleinen Farmen. Neben den „normalen“ Kaffeebohnen, den „Buen Lavados“ (bis 750m ü.NN.), den „Prima Lavados“ (bis 1000m ü.NN.) und den „Alturas“ (ab 1000 m ü.NN.) wachsen in Mexiko auch Maragogype-Bohnen, welche in erster Linie durch ihre Größe auffallen. Sie sind teilweise doppelt so groß wie „normale“ Kaffeebohnen und werden daher häufig auch als „Elefantenbohnen“ bezeichnet. Ursprünglich stammt der Maragogype allerdings aus der brasilianischen Provinz Bahia. Dieser mexikanische Maragogype wächst im Bundesstaat Chiapas. Er wird nass aufbereitet und an der Sonne getrocknet.